CATUn vi sol és una resposta. Un maridatge és una conversa.Quan un tall artesà troba el vi que li correspon, passa una cosa petita i exacta: el greix demana acidesa, la cura demana temps, i la taula —de sobte— té tema. No cal saber-ne. Cal seure, tastar i deixar que algú que hi ha dedicat l'ofici ordeni el recorregut.Per això aquesta casa es diu Maridatge i no es diu Catas. La cata és el format; el maridatge és el producte. I per això cada experiència nostra porta l'origen a dins:...
Leer más...